sábado, julio 30, 2022
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Experiencias gastronómicas Bilbao: Sabores de una ciudad llena de arte

Antiguamente un centro industrial arenoso, conocido por su producción de robos, la ciudad portuaria vasca de Bilbao se ha levantado recientemente para alcanzar una nueva reputación como capital cultural. La construcción del maravilloso Museo Guggenheim, con sus retorcidas olas de titanio que brillan como escamas de pescado a la luz del sol, ha atraído a muchos visitantes, que vienen por el arte moderno y se quedan por lo que Bilbao hace mejor: la comida.

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Cruza el tranquilo río Nervión hasta el Casco Viejo, el barrio histórico también conocido como «Las Siete Calles«. Suba las escaleras de Mallona hasta la Catedral de Santiago, luego camine por el bullicioso Mercado de la Ribera y vea los productos regionales que se ofrecen. Únete a los locales de la calle Santa María para tomar un txikiteo, probando las especialidades de cada bar. Los pintxos van desde los clásicos (croquetas, pimientos del piquillo rellenos, cremas de marisco para untar y la emblemática Gilda) hasta las opciones de «alta cocina» elaboradas con foie gras o trufa. Para acompañar el txakoli espumoso o el popular kalimotxo (vino tinto con cola). Visite un sagardotegi, donde la sidra vasca se sirve directamente de la barrica con esponjosas tortillas de bacalao, filete de txuletón y queso Idiazábal.

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La cocina vasca es un producto de la geografía, con fuertes influencias españolas y francesas. Una escarpada cadena montañosa separa el marisco de la costa de las carnes y verduras del interior. Entre los platos representativos se encuentran el pichón estofado, la carne de vacuno a la parrilla, la alubiada, el marmitako, el pollo en salsa vasca y el bacalao al pil-pil. Disfrute de estos clásicos en la Plaza Nueva, construida en un magnífico estilo neoclásico, o regálese una comida gourmet en uno de los muchos establecimientos gastronómicos con estrellas Michelin de Bilbao. Y para una delicia, pruebe la tarta vasca Gâteau con crema de vainilla o relleno de cerezas negras.


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