Comida Liofilizada para viajes y montaña

Cuando piensas en acampar o en llevar alimentos en la mochila, normalmente no piensas en comidas gourmet. Personalmente, la pasta sencilla y el atún suelen venir a la mente. Sin embargo, a veces no tenemos en cuenta su volumen y el peso. Ante todo debemos elegir una combinación que nos ahorre kilos de peso en la mochila, ¡y espacio! Sin olvidar que después de un día duro de trekking, lo que quieres rapidez a la hora de preparar la comida o cena.

Entonces, ¿cuál es la solución? ¡Comidas deshidratadas o liofilizadas!

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Comida ligera para tus trekkings

Necesitas preparar una mochila ligera. También necesitas «energía» para la aventura. Prepárate para el día un nutritivo (y obviamente delicioso) desayuno, tómate un descanso para almorzar que te dejará listo para volver a conquistar el sendero, disfruta de un bocadillo rápido y termina el día con un dulce postre. Con tantas opciones de comida, es difícil elegir cuáles llevar en tu próximo viaje de senderismo.

La mayoría de los excursionistas (especialmente los que se empeñan en alargar sus jornada de trekking y km al día) no se molestan en detenerse, encender el hornillo y cocinar una comida adecuada al mediodía. Por lo general, muchas comidas como las tortillas y las salchichas de verano proporcionan calorías de bajo valor nutritivo. Eso puede estar bien para un fin de semana, pero cuando estás realizando un trekking de larga duración, necesitas algo de fibra, necesitas grasas, carbohidratos y proteínas saludables.

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Cómo comer en ruta

La clave para la comida liofilizada para montaña es la rehidratación. Necesitas humedecer la comida adecuadamente, o tendrá la textura de la espuma de poliestireno. La rehidratación es fácil ya que la mayoría de las comidas liofilizadas no requieren ser cocinadas y pueden ser remojadas directamente en su envase. Algunas comidas contienen frijoles, arroz o ingredientes similares que necesitan una cocción mínima en lugar de sólo remojarse.

• Opción 1: En su envase (dependiendo de la marca) Para prepararlo, añada la cantidad correcta de agua caliente o hirviendo (normalmente una taza) y séllelo durante un tiempo determinado (unos 20 minutos). No olvide sacar el paquete de absorbedor de oxígeno antes de añadir el agua (lo suelen incluir algunas marcas para preservar los alimentos en mejores condiciones). Para mantener la comida caliente mientras se empapa, puede usar un acogedor para ayudar a mantener el calor. Cuando el tiempo de remojo termine, abra la bolsa y coma. Cuando termines de comer, no hay nada que limpiar. Sólo limpia tus utensilios, seca la olla y tira la bolsa vacía en la bolsa de basura.

• Opción 2: En una olla. Si prefieres no comer tu comida liofilizada de una bolsa, puedes hervir el agua y añadir la comida a una olla. El uso de una olla te permite añadir un poco de calor extra para ayudar a rehidratar tu comida sin que se enfríe. También desde un recipiente es fácil de comer y compartir la comida. El mayor inconveniente de usar una olla es… la limpieza. No es divertido. No puedes tirar tu olla o meterla sucia en tu mochila.

Consideraciones sobre los alimentos liofilizados

La liofilización es una de las formas preferidas de preservar los alimentos porque el proceso retiene gran parte de su valor nutritivo; sí, hasta el 90 por ciento de los nutrientes permanecen. El alto valor nutritivo de los alimentos liofilizados es una de las razones por lo que son una opción interesante para los trekkings de montaña. El valor nutricional es sólo un aspecto; hay un montón de otras características que debes considerar al decidir la mejor comida para tu próxima aventura.

Cocinabilidad: Algunas recetas se cocinan más rápido y más fácil que otras.

La comida liofilizada para montañeros y viajeros ya está cocinada, así que todo lo que haces es rehidratarla y calentarla. Para reconstituir la comida, se necesita una taza de agua caliente y unos 10-20 minutos de remojo. No escatimes en el calor o el tiempo y tu comida quedará seca, dura y no muy apetecible. Pero si sigues las instrucciones del paquete, todo se hidratará con la textura y los sabores adecuados.

Saborea: Si te vas a gastar el dinero, asegúrate de que esté delicioso.

La comida liofilizada para mochileros puede venir con nombres elegantes como «ristoto con mango», pero no esperes que estas comidas sepan a comida casera. Son satisfactorios después de un largo día de caminata, pero el sabor y la textura varían entre los fabricantes. Tienes que probarlos tú mismo para descubrir qué sabores y marcas te gustan. Es mejor probarlas en la montaña porque después de caminar todo el día, serás muy indulgente con el sabor, y estarás feliz de tener una comida caliente y que te llene. Recomendamos llevar algo de aceite de oliva, salsa picante, queso seco, sal y pimienta para añadir un poco de sabor extra si es necesario.

El peso: Trata de obtener al menos 600 calorías por comida.

La liofilización elimina la mayor parte del peso del agua de una comida, siendo la mejor opción en cuanto a comida ligera y empaquetada. La mayoría de los alimentos liofilizados para llevar en la mochila contienen de 300 a 800 calorías y pesan alrededor de 85 a 200 gramos (100 a 150 calorías por onza), lo que los hace relativamente densos en calorías. Esta densidad calórica es ligeramente inferior a la de la mantequilla de cacahuete, que en promedio es de 165 calorías por 30 gramos y justo a la par con el ramen, que es de 127 calorías. Algunas bolsas contienen dos porciones, pero un montañero hambriento puede consumir fácilmente ambas porciones después de un largo día de camino.

Nutrición: Consigue un buen equilibrio, especialmente si vas de excursión.

La nutrición es la ventaja significativa que tiene la liofilización sobre otros métodos de conservación. El proceso de liofilización retiene la mayoría de los nutrientes de cualquier comida. Como resultado, casi todos los alimentos liofilizados están diseñados para ser una comida completa con una combinación de grasas, proteínas y carbohidratos para alimentar tu caminata. Revisa la información nutricional para evitar la sobrecarga de sal o fibra cuando coma. Puede complementar cualquier comida con carnes secas, quesos o purés para agregar proteínas o carbohidratos adicionales según sea necesario.

Coste: Hay una gran variedad de precios. Ten en cuenta el coste por caloría.

La liofilización es un método de conservación de alimentos que requiere mucha energía, por lo que la comida liofilizada de mochila tiende a ser cara. En promedio, el proceso utiliza 1,2 veces más energía que el enlatado y 1,7 veces más energía que la congelación sola. Como resultado, la mayoría de los envases de una sola porción son caros, y cuestan entre 6 y 15 euros por bolsa. Son fantásticos para los excursionistas de sección o de fin de semana, pero tienen un costo prohibitivo para el excursionista de paso. Los mochileros pueden ahorrar algo de dinero comprando alimentos liofilizados a granel y creando sus propias comidas de bolsa de congelador «hágalo usted mismo».

Ingredientes: A menos que lo necesites para sobrevivir 30 años, opta por ingredientes naturales.

La lista de ingredientes es donde la comida liofilizada para mochileros variará. Algunas marcas usan sólo ingredientes enteros que puedes reconocer, mientras que otras tienen mucho sodio e ingredientes desconocidos. Revisa la lista de ingredientes antes de comprar e intenta seguir con las comidas que están hechas con «ingredientes que puedes pronunciar». Estas comidas naturales tienden a tener una vida útil más corta, de cuatro a seis años. En comparación, las comidas liofilizadas suplementadas artificialmente tienen una vida útil de hasta 30 años.

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Marcas de comida liofilizada

Hay una gran variedad de marcas que hacen y venden comida liofilizada para montaña.

Elegimos algunas de las mejores marcas y las pusimos a prueba para ver cómo se comparan. Hay una gran variedad, también opciones vegetarianas o sin glutem, que se utilizan a nivel de supervivencia o militar.

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Comida liofilizada dónde comprar

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Antecedentes e Historia

La comida liofilizada de mochila es un alimento básico para los excursionistas de larga distancia, pero estos excursionistas de montaña no son los únicos que han descubierto este método ligero de preservar y almacenar comida. Se ha utilizado durante siglos y sólo en los últimos 100 años se ha industrializado para su uso comercial.

Los alimentos liofilizados fueron utilizados por primera vez a finales del siglo XV por los Incas que almacenaban sus cosechas en las altas altitudes de los Andes. Las frías temperaturas en las cimas de las montañas congelaban los alimentos, mientras que la exposición al viento, al sol y a la altitud eliminaba el agua. Los inuits de América del Norte y los samis del norte de Europa utilizaban técnicas similares para preservar el pescado y otros alimentos para su estilo de vida nómada.

En el ámbito industrial, la liofilización se impuso durante la Segunda Guerra Mundial, cuando se utilizó para transportar sangre para salvar vidas a las tropas en el frente. En los años 50 y 60, la liofilización se convirtió en la forma favorita de conservar alimentos para la carrera espacial, con la NASA y Whirlpool desarrollando el famoso helado liofilizado para sus misiones Apolo. El helado nunca llegó al espacio, pero ese no es el final de la historia. Ahora la comida liofilizada de mochila ha explotado. No sólo es utilizada por los astronautas, sino también por los militares, excursionistas y supervivientes.

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Cómo elegir los mejores alimentos liofilizados

Gusto

Si no te gusta tu comida, no la vas a comer. La barra a veces parece más baja cuando acabas de recorrer muchos kilómetros, ¡pero el sabor sigue siendo importante!

La comida liofilizada que se hace hoy en día es mucho mejor que la que había en el mercado hace 20-30 años. Dicho esto, algunos productos todavía tienen problemas de textura y sabor extraños.

No querrás desilusionarte cuando estés desesperado por llevar algunas calorías a tu cuerpo. Pruebe sus comidas liofilizadas antes de ponerse en camino. Probarlo te dará la oportunidad de asegurarte de que lo encuentras sabroso.

Probar tus comidas te permite solucionar los problemas del proceso de cocción. También te dará tiempo para averiguar cómo hacer que se adapte a tu paladar. A veces, la mejor manera de hacer una comida liofilizada genial es añadir un poco de picante.

No se puede hacer la mejor comida liofilizada sin agua caliente. Encuentra la estufa adecuada para tu viaje con nuestra guía de las mejores estufas para mochileros.

Calorías

Tu ingesta calórica es crucial cuando haces senderismo. Según la Clínica Mayo, una persona de 160 libras puede quemar 438 calorías por hora de caminata. Los mochileros queman aproximadamente 511 calorías por hora en el sendero.

¿Qué significan estos números? Si vas de excursión o de mochilero durante cinco horas o más, quemarás una enorme cantidad de calorías.

Elige una comida liofilizada con suficientes calorías para reemplazar lo que has perdido haciendo ejercicio. Puede que incluso necesites comer más de una porción de tu comida liofilizada. No quieres atiborrarte, pero quieres seleccionar una comida que te deje satisfecho.

Sodio

Como la sopa y otros alimentos en conserva, muchas comidas liofilizadas son altas en sodio. El sodio, también conocido como sal, añade sabor a la comida. También ayuda a mantenerla fresca.

Sin embargo, demasiado sodio en su dieta no es saludable. Puede elevar su presión arterial y ponerlo en riesgo de sufrir un ataque al corazón o un derrame cerebral. Por esta razón, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda comer menos de 2.300 miligramos de sodio por día.

Con los alimentos liofilizados, puede ser fácil superar esta cifra, especialmente si se comen las 2,5 porciones en una bolsa.

Sea consciente de cuánto sodio está comiendo en cada porción. Busque el equilibrio alternando alimentos liofilizados altos en sodio con otros más bajos en sodio. Además, considere complementar su comida liofilizada con alimentos más bajos en sodio a lo largo del día.

¿Qué pasa si está en una dieta baja en sodio? ¿Existen todavía opciones de liofilización disponibles? Sí! Compañías como Harmony House Foods venden artículos básicos que puede usar para crear sus propias comidas liofilizadas. Hay poco o nada de sodio incluido, así que tiene la libertad de añadir tanto o tan poco como quiera a su comida.

Proteina

La proteína ayuda a las fibras musculares a repararse, lo que puede ayudar a recuperarse del ejercicio.

El tiempo de recuperación es vital cuando estás en el camino. En un largo viaje con mochila, necesitas ser capaz de levantarte y caminar día tras día. Busca alimentos liofilizados que sean ricos en proteínas y que puedan darte la ventaja que necesitas para continuar.

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